Présentation de l'appellation
Au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Les vignes s’étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l’oxfordien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.Dégustation : Riche et opulent
Tartare de saumon aux baies rougesPotentiel et conseils de garde : 2 à 5 ans. Température de service : 12 °C
Le vignoble
- Surface : 4,9 ha
- Exposition : Plateau Sud-Est
- Année de plantation : 2008-2009
- Sol et sous-sol : Plateau sur sols issus de calcaires durs
- Densité de plantation : 9 000 pieds / ha
- Culture du sol : Décavaillonnage au printemps / Entretien avec la lame inter-cep durant l'été
Le Vin
- Date de récolte : 14/09/2023
- Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox
- Élevage : 14 mois en fût dont 10% de fûts neufs
- Production : 20 000 bouteilles
Côte Chalonnaise 2023
En dépit de la météorologie instable de l’été, le résultat final est bluffant. Les Chardonnay, Aligoté et Sauvignon atteignent la pleine maturité dans un parfait état sanitaire, tout en préservant assez de fraîcheur pour être à la hauteur de la réputation des vins blancs de Bourgogne.
En Côte Chalonnaise, les vins sont très aromatiques : aux notes fruitées (poire, pêche, abricot) se mêlent de plaisantes notes florales (tilleul, acacia). En bouche, d’agréables arômes de fruits secs apparaissent, alors que l’équilibre est apporté par une rondeur et une fraîcheur incontestable. 2023 est sans aucun doute un très beau millésime pour les blancs de la Côte Chalonnaise.