Présentation de l'appellation
Chambolle-Musigny compte deux superbes Grands Crus : Bonnes-Mares, formant le trait d’union avec Morey-Saint-Denis et Musigny, en haut du Clos de Vougeot. De nombreuses fissures dans le calcaire dur permettent aux racines de chercher leur bonheur loin dans le sous-sol jurassique. Des blocs et graviers assurent un bon drainage au bas de la combe.Dégustation : suave et complexe
Coq au vin, époissePotentiel et conseils de garde : 3 à 10 ans. Température de service : 16 °C
Le vignoble
- Exposition : Est
- Sol et sous-sol : Sur le cône de déjection qui a été formé par des dépots de limons anciens provenant de la combe de Chambolle
- Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
- Culture du sol : Flore spontanée sur l'inter-rang / Entretien de la ligne de souche par griffage ou lames inter-ceps
Le Vin
- Vinification : 5 à 7 jours de préfermentaire à froid et deux semaines de macération avec remontage biquotidien
- Élevage : 18 mois en fût dont 30% de fûts neufs
- Production : 2 000 bouteilles
Millésime 2018
La fin de l’hiver est marquée par des températures froides et d’importantes précipitations. D’avril à septembre, les conditions météorologiques sont exceptionnelles. L’été est chaud et sec. Les températures sont estivales pour les vendanges en septembre. L’état sanitaire des raisins est excellent. 2018 est sans aucun doute l’un des meilleurs millésimes de sa décennie, en quantité comme en qualité.