Présentation de l'appellation
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet. Les territoirs sont complexes, d’importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux. Selon les Climats, il s’agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses.Dégustation : gras, généreux, gourmand
carpaccio de saint-jacques, fromages à pâte persillée, chèvre fraisPotentiel et conseils de garde : 3 à 7 ans. Température de service : 12 °C
Le vignoble
- Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Le Vin
- Date de récolte : 07/09/2023
- Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique en fût
- Élevage : 18 mois en fût dont 20% de fûts neufs
- Production : 1 500 bouteilles
Côte de Beaune 2023
En dépit de la météorologie instable de l’été, le résultat final est bluffant. Les Chardonnay, Aligoté et Sauvignon atteignent la pleine maturité dans un parfait état sanitaire, tout en préservant assez de fraîcheur pour être à la hauteur de la réputation des vins blancs de Bourgogne.
En Côte de Beaune, grâce à une fin de saison très chaude et ensoleillée, les raisins ont atteint une maturité parfaite. Les vins présentent d’intenses notes aromatiques de fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot…), avec parfois quelques nuances de fruits secs et d’épices douces. Leur bouche est ample et corpulente, d’une indéniable fraîcheur et d’une remarquable longueur. 2023 satisfera les amateurs les plus exigeants.